Главная страница
Все туры
Почитать о странах  
Отзывы наших туристов
Приглашаем в путешествие в русской компании!


Наша библиотека. Почитать о странах.
Cамые просматриваемые
* Славянская Германия
* Мидии
* ЛЕГЕНДЫ О НАРЦИССЕ
* Чешский гранат, хрусталь, стекло…
* Копенгаген, музей пивоварни Карлсберг.
Для души. Просто о жизни.
* Борис Пастернак Зимняя ночь
* Рейтинг мужчин со стороны женщин
* Айя-София и Нотр Дам. Стихи Мандельштама
* Просто стихи о путешестии — 1
* Хорошего весеннего настроения!
Чехия
* Зимние замки Чехии
* ВОЛШЕБНАЯ ДВАДЦАТКА ПРАГИ
* Пять кулинарных правил празднования Рождества в Чехии
* Лучшие пивные районы Праги. Нусле. Господа Zlý časy
* Бар Пражский музей пива
Франция
* Париж. Бют-о-Кай– холм перепелов
* Улица Муфтар: парижский Арбат
* Париж. Базилика Сакре-Кёр
* Старая забытая песенка…
* Страсбург. Видео.
Италия
* Бесплатные горячие источники Италии
* Меч в камне находится в Тоскане!!
* Монтефьоралле и Греве-ин-Кьянти (Montefioralle — Greve-in-Chianti)
* самые романтические места Тосканы
* Италия. Пьенца — идеальный город сыра, любви и поцелуев
Испания.
* Испания.Настроение.Стихи.
* Барселона в свете максимальной гармонии
* Парк Сьютадейа, Зоопарк Барселоны
* Коста Брава
* Коста дель Маресме
Cтатьи.
*Все материалы расположены по наименьшему количеству просмотров!
Категории статьи: Почитать о странах , Италия

Болонья: что посмотреть, куда сходить, что попробовать

Болонья: что посмотреть, куда сходить, что попробовать

Про город Болонью, откуда родом соус болоньезе, болоньевые плащи, болонки и болонский процесс, рассказывает Ксения Смирнова. Она живет в Италии, пишет диссертацию про язык средневековых кулинарных книг и интересуется итальянской кухней — не только с лингвистической, но и с гастрономической точки зрения.

     
  •  
     
    Болонья: что посмотреть, куда сходить, что попробовать  
     
     
PrevNext
1 / 1

Болонья: что посмотреть, куда сходить, что попробовать

У некоторых итальянских городов помимо названия есть прозвища. Например, Венецию зовут Спокойнейшая: во времена венецианской республики доносы были так распространены, что заговоры раскрывались раньше, чем созревали. Флоренция, само собой, Прекрасная. Ну а великая морская держава Генуя – Гордая. У Болоньи прозвищ целых три: Красная, Ученая и Толстушка.

Болонья: что посмотреть, куда сходить, что попробовать

Красной Болонью прозвали то ли из-за цвета крыш, то ли из-за коммунистических взглядов большинства ее жителей. Вторым прозвищем Болонья обязана старейшему в мире университету — (тут, конечно, французы любят поспорить, но мы-то знаем правду!). А Толстушка она из-за богатой и не всегда диетичной кухни. Можно даже назвать этот город Ученой Толстушкой: обжорство студентов сыграло не последнюю роль в развитии местной кухни, а болонские разносолы всегда служили для итальянских мамочек весомым аргументом в выборе места обучения любимого чада.

Как добраться

Добраться до этого рая для обжор можно на поезде из Милана, из Венеции или из Флоренции — расстояние примерно одинаковое, поезда ходят удивительно часто, поскольку Болонья — один из основных транспортных узлов на севере.

Если вы за рулем, то путешествие может и вовсе затянуться, ведь регион Эмилия — Романия — настоящий гастрономический рай. Здесь производят и пармскую ветчину (не путать с обителью), и пармезан (не путать с неаполитанской запеканкой из баклажанов — пармиджаной), и бальзамический уксус из Модены (тут как с коньяком — берите самый выдержанный, не прогадаете). В общем, к гастрономическому познанию этих мест надо готовиться заранее: выживает сильнейший!

Если вы все же добрались до Болоньи, то начинать осмотр города следует с нагуливания аппетита, а для этого, как ничто другое, подходит подъем на одну из Двух Башен (Due Torri) — Ослиную (Torre degli Asinelli, 500 ступенек): тогда и совесть чиста, и есть уже очень хочется!

Что есть

Болонья: что посмотреть, куда сходить, что попробовать

Выбор велик: болонская кухня очень разнообразна. Так, болонцы считаются хранителями секрета приготовления знаменитых итальянских пельменей — тортеллини (tortellini), форма которых должна напоминать пупок Венеры, а также лазаньи (lasagne) — запеканки, представляющей собой слоями уложенные пластины пасты и рагу, от души сдобренные соусом бешамель и пармезаном.

Название — во множественном числе, и это неспроста: слоев пасты, которая и зовется лазаньей, должно быть много. Вот и получаются они исключительно во множественном числе.

Болонья: что посмотреть, куда сходить, что попробовать

Кстати, соседние регионы эти лазаньи называют исключительно «болонскими». Тому виной их начинка — болонское рагу (ragù alla bolognese).

Болонья: что посмотреть, куда сходить, что попробовать

С ним же стоит попробовать и другой вид пасты — тальятелле (tagliatelle). Это паста на яичной основе, но другой формы — длинная, плоская, шириной 8 мм. Ширину вычислили по отношению к той самой башне, на которою я рекомендовала вам залезть: в 1972 году в Торгово-промышленной палате Болоньи официально постановили, что ширина пасты должна составлять ровно 12270-ю часть от высоты Torre degli Asinelli (а это 98 метров).

Великая и ужасная мортаделла (mortadella) — тоже дело рук болонцев. Издалека она напоминает гигантскую докторскую колбасу, и неспроста: в Советском Союзе любили копировать европейские специалитеты и придумывать им новые названия. Мортаделла — вареная свиная колбаса, приготовленная с добавлением сала и специй. Про название спорят давно: то ли от прозаического mortaio — ступка, поскольку мясо должно быть хорошенько измельчено, то ли от готичного morte. По-итальянски это «смерть», так что согласимся лучше с первой версией.

Где есть

Болонья: что посмотреть, куда сходить, что попробовать

Мортаделлу и многие другие мясные деликатесы можно найти на улочке via D’Azeglio рядом с центральной площадью Болоньи. Будете на этой площади — обратите внимание на один из самых порнографичных фонтанов Италии: Нептун указывает пальчиком именно via D’Azeglio, на которой сплошь гастрономические лавки!

Из доступных развлечений: кто найдет самый круглый сыр, самую большую мортаделлу, колбасу самой странной формы или с самым забавным названием (на мой взгляд, победитель — culatello: по-итальянски culo — то самое, что от хорошей еды растет, ну а «–tello» — уменьшительно-ласкательный суффикс). Если от Нептуна пойти в другую сторону, по via Rizzoli к Двум Башням, то можно дойти до знаменитой лавки Tamburini (via Caprarie 1), где и нужно все попробовать, а понравившееся купить.

Болонья: что посмотреть, куда сходить, что попробовать

Ни один приличный итальянец не пойдет ужинать, предварительно не «разогревшись» аперитивом. Правда, знаменитый Spritz (смесь горького ликера апероль и сухого шампанского просекко) — изобретение не Эмилии-Романьи, а провинции Венето, но поскольку это ближайший сосед, то и в Болонье вкус спритца вполне аутентичный.

На площади Св. Стефано (к ней ведет улочка от Двух Башен), самом спокойном и умиротворяющем месте в Болонье, можно посидеть с бокалом спритца прямо на улице, в Caffè delle Sette Chiese, укрывшись от жуткого болонского климата (то дождь, то солнце) под портиками ренессансного здания. Спритц вкусный, а вид просто восхитительный!

После аперитива у честно отгулявшего культурную программу туриста имеется несколько опций. Во-первых, можно вдоволь наесться болонских колбас и сыров, которые подаются с жареной во фритюре булочкой (tigelle e crescentine) в ресторанчике Antico Caffè del Corso (via Santo Stefano 33).

Болонья: что посмотреть, куда сходить, что попробовать

Если же хочется атмосферы болонской таверны, то лучше всего отправиться в Osteria dell’Orsa (via Mentana 1). У входа здесь всегда очередь, но отстоять ее стоит, потому что именно тут можно попробовать самые настоящие тортеллини в бульоне (tortellini in brodo), тальятелле с рагу (тут tagliatelle alla bolognese будут умопомрачительно хороши) и кростони — горячий подрумяненный на гриле хлеб с различными вкусностями сверху (грибы, салями, прошутто, помидоры и прочие радости). Еда по-домашнему простая, порции по-итальянски большие, а атмосфера по-болонски студенческая — ведь именно этом районе что не здание, то какой-нибудь факультет университета! Заметим, что Osteria — это одно из немногих мест, открытых с полудня до полуночи без перерыва. Итальянцы едят строго по часам, с 12:30 до 14:30, так что если вам приспичило пообедать «по-русски», часа в четыре, идите сюда.

Квинтэссенция Ученой Толстушки Болоньи — остерия и траттория со сказочным названием Eataly, расположенная в книжном магазине. Итак, вы заходите в самый обычный книжный магазин (via degli Orefici 19), поднимаетесь по эскалатору на второй этаж. А там между шкафами с книгами и продуктами — столики! А вдоль стен стеллажи как в самом обыкновенном супермаркете. Тут и сыры, и колбасы, и паста, и тар-тар, и традиционные зеленые лазаньи (пасту делают с добавлением шпината) — меню обновляется каждый день, так что не забудьте узнать про piatto del giorno — блюдо дня!

Если подняться еще выше — на третий этаж, то можно поужинать среди винных шкафов. Если надоело мясо, то по средам для уставших от рагу тут рыбный день. Выбор вин не только обширный, но и со знанием дела подобранный: можно заказать по меню, проконсультировавшись с официантом, а можно взять прямо со стеллажа понравившуюся бутылку. Конечно, нельзя не попробовать ламбруско — «итальянскую кока-колу», как ее когда-то назвал один знакомый профессор. Только не увлекайтесь: если вы решили купить бутылочку приглянувшегося вина с собой — поспешите: касса на первом этаже работает только до половины одиннадцатого.

 

 

Отсюда --   http://www.gastronom.ru/text/bolonya-chto-posmotret-kuda-shodit-chto-poprobovat-1004403


***

Почитать
Cтарая версия
 Не все еще успели перенести...

Категории каталога:

  Испания
Австрия
Чехия
Польша
Италия
Венгрия
Германия
Россия
Дания
Швеция
Эстония
Сев. Корея, Вьетнам
РИМ
Грузия
Словакия
Финляндия
Для души
Франция
ЖЗЛ
Англия
Бельгия
Латвия. Литва
Норвегия
Нидерланды
Португалия
Украина
Япония
По Европе
События в ЕВРОПЕ
Туризм: материалы для профессионалов
Офисный юмор
Швейцария
Просто поговорим о жизни
Румыния
Египет
США
Африка
Греция
Иран


А еще в нашей  подборке:
Чехия, Франция, Польша, Испания

VikaTours OU, Ivan Pavlovi 2, Sillamae, Eesti, 40232
Broneerimiskeskus: tel.+372 7110284, +372 55517100
www.viktoria-reisdid.ee   info(at)viktoria-reisid.ee

Bussireiside korraldamine : tel.+372 5587100, +372 55517100, +372 7110284
Avia reisid -tel.+372 55517100, +372 7110284
Visad, piletid, kindlustus: tel: +372 7110284 fax: +372 3924441 



© 1997 - 2017 "Viktoria reisid" - touroperator & ON LINE travel agency !
Мы болеем за "Зенит"